Wirtshaushappen & Talk Am 16. April ab 16 Uhr im Klostersaal, Hotel Das Traunsee in Traunkirchen

FELIX 2018, das Wirtshausfestival am Traunsee – hier dreht sich alles um Wirtshausküche und Wirtshauskultur und um die Verbindung von Regionalität und Weltoffenheit! Das Programm von FELIX bietet zwischen 13. und 22. April zahlreiche kulinarische Highlights.

Am Montag, den 16. April diskutieren von 16 Uhr bis 17.30 Uhr namhafte Wirte, Köche und Journalisten die wichtige Frage, wie denn das erfolgreiche Wirtshaus der Zukunft aussieht. Ort der Diskussion ist der Klostersaal im Hotel Das Traunsee, die Teilnahme ist kostenlos!

Das sind unsere Themen: Wie können sich Wirtshäuser im Wettbewerb mit Fast-Food, Top-Gastronomie und Home-Cooking künftig positionieren? Welche bürokratischen Hemmnisse verleiden den WirtInnen ihren Beruf? Was muss die Wirtshausküche können?

Die Diskussionsrunde:
– Harald Pollak, Pollak´s Wirtshaus, Der Retzbacherhof und Obmann der österreichischen Wirtshausinitiativen
– Klaus Egle, Herausgeber des „Wirtshausführer“,
– Andreas Krainer, Restaurant Krainer
– Lukas Nagl, Head Chef im Hotel Das Traunsee
Moderation: Klaus Buttenhauser, Koch.Campus

Die kulinarische Begleitung zur Diskussion:

Die Diskussion wird durch „Handwerkshappen“ bekannter Köche begleitet, zum Aperitif stimmen wir uns mit den Bieren des Bierguts Wildshuts ein!

Kutteln
Uwe Machreich / Triad, Krumbach

Hausgemachte Blunz´n mit Apfel Zwiebelbrot
Astrid und Andreas Krainer, Hotel Restaurant Krainer, Langenwang

Traunkirchner Schafkäse kalt warm / Frischkäse mit Rhabarber, Gurke und Kren & Feta mit Zirben Krebs Dashi,
Lukas Lepsic, Poststube 1327 & Lukas Nagl, Bootshaus

Currywurst / Lammbratwürstel / Frühkraut / Molke Bockshornklee / Schafmolkesauerteigbrot
Thomas Gruber, Gasthaus von Thomas Gruber, Pörtschach

Bohnensterz auf Topinambur im Salatblatt
Jürgen Csencits, Gasthaus Csencsits, Harmisch


Wirtshausküche in der POSTSTUBE 1327

Ab 18:30 Uhr lädt Post-Küchenchef Lukas Lepsic gemeinsam mit Andreas Krainer, Uwe Machreich, Jürgen Csencsits und Thomas Gruber in die Poststube 1327. Thema des Abends sind kulinarische Trends und Ideen zur genussvollen Wirtshausküche der Zukunft.

Die Gäste sitzen gemeinsam mit anderen Topköchen an großen Tischen und können bei einem 6-Gang-Menü mit Gerichten aus Oberösterreich, Niederösterreich, Kärnten, dem Burgenland und der Steiermark Gedanken austauschen und – bei Live Dinner- Jazzmusik – einfach Spaß haben.

Nur Sitzplatzreservierung möglich, keine Tischreservierung. € 73,50 pro Person

Reservierungen:
Genießer-Seehotel Das Traunsee – Restaurant Bootshaus
traunsee@traunseehotels.at
Tel.: +43 (0) 7617 2216

Achim Schneyder